
Ваш гид по греческой кухне и напиткам
Мы откупориваем бутылочку греческого вина и отвечаем на некоторые из ваших самых важных кулинарных вопросов о Греции: что местные жители заказывают в тавернах (когда солнце уже зашло и вы по-настоящему расслаблены) и почему узо мутнеет, когда вы добавляете лед ?
Искусство греческих закусок
Еда часто начинается с выбора мезе, небольших закусок, которые демонстрируют любовь греков к совместной трапезе. Тарамасалата, сливочный соус из рыбной икры, и долмадес, виноградные листья, фаршированные рисом и зеленью — это только начало. Такие закуски идеально подходят для ужина в кругу близких и являются стартом для последующих вкусных блюд.
Сувлаки и гирос: совершенство на гриле
Ни одно знакомство с греческой кухней не будет полным без дегустации культовых сувлаки и гирос. Сувлаки, мясо на вертеле и гриле, часто подаваемое с питой и овощами, является основной уличной едой. Между тем гирос – восхитительное сочетание мяса, приготовленное на вертикальном гриле, со свежими помидорами, луком и порцией дзадзики.
Чтобы по-настоящему насладиться блюдами греческой кухни, попробуйте их в сопровождении традиционных напитков. Узо, крепкий спиртной напиток со вкусом аниса, является популярным выбором для аперитива и часто подается с мезе. Знаете ли вы, что узо становится белым, если в него добавить воду? Но почему? Это явление известно как «эффект узо» или «запуск узо». Трансформация происходит благодаря эфирным маслам и соединениям, присутствующим в узо, в частности анетолу, который отвечает за лакричный вкус. Кроме того, познакомьтесь с миром греческих вин, таких как Ассиртико и Агиоргитико, которые дополняют вкусы греческой кухни и демонстрируют богатые виноградарские традиции страны.
Греческие салаты
Греческие салаты славятся своей простотой и свежестью. Хрустящие огурцы, сочные помидоры, оливки и сыр фета сочетаются с небольшим количеством оливкового масла и щепоткой орегано, создавая восхитительную смесь вкусов.
Пахлава и Галактобуреко
Греки – сладкоежки, и их десерты просто божественны. Пахлава, выпечка из слоев теста фило, орехов и меда, — это райское лакомство, которым наслаждаются во всем мире. Галактобуреко — восхитительный культовый греческий десерт, сочетающий в себе хрустящее фило, сливочный заварной крем и сладкий сироп.
Дзадзики: освежающий соус из йогурта и огурца, который часто подают с теплой питой.
Мелицаносалата: соус из копченых баклажанов, который идеально подходит для намазывания на хлеб или подачи с овощами.
Спанакопита: слоеное тесто с начинкой из шпината и сыра фета, восхитительный вариант мезе.
Основные блюда
Мусака: многослойная запеканка из баклажанов, мясного фарша и соуса бешамель, сытное и ароматное блюдо.
Сувлаки: мясо на вертеле и на гриле, обычно подается с питой, помидорами, луком и дзадзики.
Гемиста: овощи, фаршированные смесью риса, кедровых орехов и трав, и запеченные до совершенства.
Деликатесы из морепродуктов
Осьминог на гриле: нежное и ароматное блюдо, которое часто маринуют и готовят на углях.
Псари Плаки: запеченная рыба с помидорами, луком и зеленью, демонстрирующая щедрость Средиземноморья.
Классический греческий салат
Салат Хориатики: знаменитый греческий салат с помидорами, огурцами, оливками и сыром фета, сбрызнутый оливковым маслом и посыпанный орегано.
Местные напитки
Узо: спиртной напиток со вкусом аниса, который часто употребляют в качестве аперитива или в сочетании с мезе.
Рецина: уникальное греческое вино с ярко выраженным вкусом сосновой смолы, популярное вино во время трапезы.
Сладости и Десерты
Пахлава: слои слоеного теста, орехов и меда создают сладкое и тягучее лакомство, любимое местными жителями.
Галактобуреко: восхитительный культовый греческий десерт, состоящий из слоев хрустящего теста фило, наполненных сливочным заварным кремом и подслащенных ароматным сиропом.