НЕЗАБЫВАЕМЫЙ ГРЕЧЕСКИЙ ЗАВТРАК

Завтрак, возможно, является одним из самых сокровенных секретов Греции. Здесь есть все, что вы знаете и любите в средиземноморской кухне… цвет, сезонность и бесконечная щедрость. Итак, традиционный греческий завтрак – это не просто вкусное начало дня. Это полезно, питательно… и экологично. Ингредиенты поставляются напрямую с местных ферм и от местных производителей. И что самое приятное, нет двух одинаковых греческих завтраков, поскольку все они основаны на кулинарных традициях и уникальных продуктах каждого направления!

Греческие пироги с домашним вкусом

Питы (так в Греции называют пироги) позволяют сохранить в себе все, что греки больше всего ценят в еде. Домашние ароматы первого ломтика вызывают воспоминания о бабушке, раскатывающей тонкое, как вафли, тесто фило в деревенском доме, а простые, но вкусные ингредиенты подчеркивают сезонность. Поэтому неудивительно, что греческие пироги созданы для того, чтобы ими можно было перекусывать буквально в любое время суток. Традиционные тиропита (пирог с сыром) и спанакопита (пирог со шпинатом) едва ли отличаются от греческих пирогов, причем практически в каждом регионе есть своя изюминка (в буквальном смысле, когда речь заходит о форме).

 

Выпечка, которая делает каждый день выходным

Хлеб всегда был частью греческого завтрака. Нечто подобное, вероятно, происходило и в древности, судя по описаниям хлебных подношений Деметре (богине земледелия и плодородия), хотя тогда хлеб готовили из ячменной и цельнозерновой муки (которая снова в тренде). И хотя образ деревенской бабушки, месящей и пекущей хлеб перед рассветом, в наши дни может быть редкостью, посещение пекарни за традиционным караваем и выпечкой по-прежнему является идеальным началом дня в Греции, особенно в выходные и праздничные дни.

Хлеб был частью греческого завтрака с древних времен

Это можно определить только по разнообразию предлагаемого хлеба. Основным является хоргиатико (с семенами кунжута или без них), обычно его готовят из твердой (желтой) пшеничной муки с хрустящей корочкой и твердым мякишем, в то время как прозими – это хлеб на закваске, часто с указанием назначения в названии (мецовитико, иоанниотико, пинду), а хлебцы полиспоро, как правило, представляют собой цельнозерновую смесь пшеничной, ячменной, ржаной, овсяной, кукурузной или рисовой муки. С другой стороны, хлеб сикалеос готовится из кунжутной муки. Все это прекрасно дополняется местным джемом и медом или оливковым маслом, сырами и мясным ассорти.

 

Греческий йогурт, который устанавливает стандарты

Есть йогурт, а есть греческий йогурт, который не только восхитительно шелковистый и приятный на вкус, но и неразрывно связан с многовековой традицией животноводства Греции. Он богат питательными веществами, легко усваивается, содержит много белка и является отличным источником кальция и других минералов, таких как фосфор, магний и калий.

Сладкие ложки — идеальное дополнение к греческому йогурту

Традиционно в Греции приготовление йогурта было способом сохранения овечьего и козьего молока. Если вы находитесь в горной деревне, вы можете обнаружить, что ваш йогурт подается в глиняном горшочке, покрытый толстой корочкой, а на вашем греческом завтраке могут быть йогурты с разным содержанием жирности. Приготовьте себе порцию греческого йогурта и выберите любую смесь для начинки, которую вы хотите – из меда, сладостей, фруктов и орехов – и все готово.

 

 Мед, который гарантированно подсластит ваш день

Греческий мед часто используется не только в йогурте, но и в сладостях и других блюдах. Конечно, греки имели богатую практику, учитывая рассказы о приготовлении меда в древние времена. Гомер и Гесиод писали о диких пчелах в пещерах и на деревьях, а при раскопках в Кноссе и Фесте на Крите были обнаружены золотые предметы минойской эпохи, датируемыми 3400 годом до нашей эры, украшенные пчелами с сотами и ульями. Сегодня мед можно найти на каждой греческой кухне, и он является ключевым экспортным товаром: ежегодно по стране производится до 16 000 тонн меда.