Вкус

РОЖДЕСТВО: ГОТОВИМ С ЛЮБОВЬЮ

От простых закусок до лучшего рождественского жаркого и потрясающих угощений – это ваш рождественский кулинарный путеводитель, который поможет вам в этот грандиозный день!

Праздничная выпечка наполняет каждый уголок дома приятным запахом, и в каждом доме есть свои особые рецепты.

Галеты с сыром и картофелем

Легкое вегетарианское блюдо из готового слоеного теста, картофеля, лука-шалота, грибов и голубого сыра.

Ингредиенты

2 больших картофелины, отваренных в мундире

350 г готового слоеного теста

25 г сливочного масла

6 шт. луковиц-шалот, очищенных и нарезанных кубиками

150 г каштановых грибов, нарезанных

150 г голубого сыра, такого как Стилтон

1 щепотка свежих листьев тимьяна

По 1 щепотке соли и молотого черного перца

Способ приготовления

Обжарьте лук-шалот и грибы на сливочном масле, пока грибы не станут готовыми, а лук-шалот не станет прозрачным и мягким.

Отварите две больших картофелины в подсоленной воде, пока они не станут мягкими. Слейте воду и дайте остыть. Когда они полностью остынут, очистите их и нарежьте толстыми ломтиками.
Разогрейте духовку до 200 ° C. Смажьте или выстелите противень.
Раскатайте слоеное тесто в большой круг на присыпанной мукой доске. Выложите половину смеси лука-шалота и грибов на круг из слоеного теста, оставив 5-сантиметровую кайму по краю. Сверху выложите половину ломтиков картофеля. Выложите ложкой оставшийся лук-шалот и смесь грибов и оставшийся картофель.
Посыпьте голубым сыром начинку со свежими листьями тимьяна. Приправьте по вкусу солью и молотым черным перцем.
Выпекайте в предварительно разогретой духовке от 25 до 30 минут, пока тесто не станет воздушным и золотисто-коричневым, а сыр не расплавится.
Дайте остыть в течение двух-трех минут, прежде чем нарезать ломтиками. Подавайте с салатом, если хотите.

Жаркое из индейки с начинкой и подливкой

Классическая праздничная индейка с двумя видами начинки – говядиной и луком, абрикосом и грецким орехом.

Ингредиенты

4,5–5 кг индейки

По 1 щепотке соли и перца

1 луковица, очищенная

500 г говяжьего фарша (не слишком постного, так как жир делает индейку более сочной)

100 г сушеной или свежей клюквы

25 г несоленого масла

По небольшой горсти нарезанных листьев свежего шалфея, розмарина и тимьяна

1 лавровый лист

Небольшое количество сока из птицы

2 столовые ложки муки

1 стакан белого сухого вина

500 мл бульона из курицы или индейки

Способ приготовления

Разогрейте духовку до 200 ° C.

Для начинки: лук положите в комбайн и крупно нарежьте. Добавьте говяжий фарш, клюкву, масло, измельченную зелень, приправьте солью и перцем и взбейте, чтобы все смешать. Полученной смесью наполните индейку, добавив лавровый лист, и натяните кожицу, закрепив ее несколькими зубочистками.
Взвесьте индейку и запишите вес, затем положите ее в форму для запекания.
Намажьте индейку маслом, солью и перцем. Оберните фольгой и запекайте 4–4 ½ часа, в зависимости от количества начинки. Снимите фольгу на последних 45 минутах, чтобы птица подрумянилась.
Выньте индейку из духовки, выложите на доску, накройте фольгой и оставьте в теплом месте на 1 час до нарезки.
Для подливки: поставьте кастрюлю с соком из птицы на средний или сильный огонь, добавьте муку и готовьте несколько минут, соскребая кусочки со дна деревянной ложкой. Добавьте белое вино и доведите до кипения. Добавьте бульон, снова доведите до кипения и процедите. Снова поставьте на огонь и варите еще 5–10 минут, пока подливка не загустеет.
Нарежьте индейку и подавайте, разместив подливку и абрикосовую начинку сбоку.

Крем-брюле Bailey’s

Смешайте ирландский ликер Baileys со сливками и яичным желтком, чтобы получилось роскошное крем-брюле для взрослых.

Ингредиенты

600 мл двойных сливок

200 мл полуобезжиренного молока

6 яичных желтков среднего размера

30 г сахарной пудры

4 столовые ложки ирландского ликера Baileys

3 столовые ложки сахара демерара

Способ приготовления
- Разогрейте духовку до 150 ° C. Налейте сливки и молоко в кастрюлю и нагрейте почти до кипения. Снимите с огня и отставьте на 10 минут.
- В жаропрочной миске взбейте венчиком яичные желтки и сахар до однородной массы. Добавьте сливочную смесь и Baileys и разлейте в шесть креманок.
- Поместите креманки на глубокий противень и подлейте холодной воды, чтобы она на две трети поднялась по сторонам креманок. Осторожно поставьте противень в духовку и готовьте 30–40 минут или пока смесь не застынет. Выньте и дайте остыть, затем охлаждайте 2 часа в холодильнике.
- Разогрейте гриль. Посыпьте сверху каждую креманку с крем-брюле сахаром демерара и оставьте на решетке гриля, пока сахар не растает, примерно на 2 минуты. Дайте остыть, пока сахар не застынет, а затем сразу подавайте.