ПРОДУКТЫ С ФЕРМЫ К ВАШЕМУ СТОЛУ

В настоящее время очень актуален и популярен здоровый образ жизни. В связи с этим шеф-повара многих ресторанов все чаще следуют концепции «фермерский стол в ресторане», обращаясь к местным поставщикам-фермерам, которые предлагают сезонные, свежие и органические, а потому экологически чистые продукты питания. Сочетание более «примитивных» продуктов с изысканной кухней для создания  блюд является идеей, которую многие шеф-повара находят интригующей, а результаты всегда приятно удивляют посетителей.

Органические рестораны открывают удивительные возможности для их владельцев, фермеров и поставщиков экологически чистых продуктов. Если вам небезразлично собственное здоровье, вот несколько причин, по которым вам стоит подумать о переходе на органическое питание:

 

Органическая еда более аппетитна, чем обычная еда

Если ресторан предлагает обычную еду, потребители должны понимать , что она может содержать пестициды, химикаты, добавки, гормоны и антибиотики и, возможно, даже некоторую порцию осадка сточных вод. А вот сертифицированные органические продукты по закону должны быть свободны от всех вышеперечисленных факторов, и это делает их полезными и аппетитными.

 

Органическая еда позволяет создать креативное меню

В то время как экологически чистые продукты становятся  все более доступными, органические рестораны и их шеф-повара должны быть очень креативными, чтобы сохранить свое меню и снизить цены. Большинство их владельцев довольно быстро понимают, что лучший способ поддерживать цены на низком уровне, а еду свежей и вкусной – это предлагать своим гостям блюда из экологически чистых,  местных продуктов. Но не все продукты доступны на рынке круглый год, а потому меню должно меняться в зависимости от сезона. Хотя это и непростая задача, зато открываются возможности  для экспериментов в создании новых блюд, интересных для посетителей.

 

Варианты органического питания разнообразны

Раньше настоящий органический салат можно было приготовить только у себя дома. Теперь же  рестораны и магазины  предлагают довольно большой выбор сертифицированных органических продуктов: овощи, фрукты, макаронные и хлебобулочные изделия, шоколад, мед, сыр и многие другие, в том числе, внушительный список органических вин и спиртных напитков. Кроме того, «органическое» больше не означает «зелень». Сейчас широко доступно и органическое мясо, от домашней птицы до говядины, баранины и многого другого. 

 

Популярность органических продуктов постоянно растет

Тенденция производства органических продуктов питания показывает, что их популярность растет. Органическая еда, которая раньше ассоциировалась с  термином «новизна», теперь стала обычной и востребованной. Потребители стали разбираться в органических продуктах, а один из опросов  показал, что 41% родителей покупают больше натуральных продуктов для своих детей и для себя, чем год назад. Другие исследования показывают, что более половины взрослых потребителей выбирают значительно больше органических продуктов питания по сравнению с обычными и это, к тому же, обходится им дешевле. В такой ситуации владельцам-рестораторам очень выгодно открывать новые органические рестораны или же переходить на концепцию «фермерский ресторан» в своих уже работающих  заведениях.